Realizzato per i 600 ospiti intervenuti all’Inaugurazione di una Struttura Congressuale.
Menu indicato per un pubblico “Business” di varie provenienze geografiche
Servizio a buffet con sedute
High Tech
- Mazzancolle al sesamo con avocados, pane nero e peroncino
- Blinis al pesce spada e Keta caviale rosso in salsa Smetana
- Perla di salmone marinati agli agrumi e semi di papavero
- Maki Sushi in alga Nori con crema di Miso e Wasabi
- Insalatina di canocchie con gelatina di pomodoro all’Agar-Agar
- Scamponi con salsa di soia e rape rosse, mandorle tostate e violette eduli
- Tonno sashimi con pomodori disidratati e marinata di zenzero
- Cus cus con gamberoni al pesto di pistacchi
Il Grande Boom
- Cascata di ostriche e pepe nero
- Astice Imperiale con verdurine in crudità e pinoli
- Torta salata ai finocchi e prosciutto
- Bruschetta con Foie gras d’anatra e porcini
- Cannolo di roast-beef con robiola alla senape e radicchio rosso di Treviso
- Terrina di vitello con tartufo nero e bacon
- Bocconcini di formaggi francesi con pane alle noci e mostarde
- Crepes con funghi di bosco e spinaci
- Anatra flambé all’arancio e indivia agrodolce
Fellini
- Rotoli di piadina Riminese al pesce azzurro marinato
- Polentina con le seppioline ripiene
- Filetti di triglia al rosmarino e aceto di lamponi
- Carpaccio di branzino, tonno e pesce spada con bottarga e uova di salmone
- Prosciutto di Mora Romagnola ai fichi settembrini
- Filetto di vitello in crosta di sfoglia e semi di girasole
- Passatelli asciutti con porcini e pomodorini
- Cassoncini alle erbe di campagna
- Bocconcini di Formaggi di San Patrignano e pomodorini alle acciughe salate di Cervia
Carosello delle Delizie
- Spiedini di frutta fresca
- Fontana di cioccolato fondente con fragoloni freschi
- Gratin ai frutti di bosco e crema al caramello
- Casadello Romagnolo
- Zabaione ghiacciato all’Albana passita
- Verrina all’arancio e cioccolato bianco con croccante alle mandorle
- Irish coffee con ricci di cioccolato 70 %
- Pere alla Bella Elena
- Cioccolati e caffè aromatici