Cena realizzata nell’Antica Fortezza di San Leo in serate di mezza estate
Servizio a buffet in piedi
- Selezione di aperitivi alcolici ed analcolici
- Selezione di vini locali, soft drinks, succhi di arancia, ananas e pompelmo
- Pasta battuta con le vongole
- Torta salata di farro e finocchi
- Pasticcio di fegatelli
- Rifreddo di vitella al tartufo
- Insalata di pollo ruspante alla Cacciatora con melograno
- Frittata con la borragine e goletta
- Sformato di fiori di zucca e noci
- Bazana di fave secche e pecorino
- Insalata di germogli con Pecorino alle noci
- Insalata di cicerchie e verdure crude
Servizio al Tavolo
- Lasagnetta crespa con erbe di campo e raveggiolo su crema di pomodoro e pesto
- Passatelli asciutti con piccole verdure e pecorino di Fossa
- Stinco di maialino su crema di patate al tartufo estivo
- Zucchine fritte al timo
- Charlotte di pesche nettarine con salsa ai lamponi e piccola catalana all’anice stellato
- Acqua minerale
- Vini locali o nazionali
- Caffè digestivi
Menu Rocca di San Leo (18 luglio 201)
Aperitivo /antipasto a Buffet
- Alici crude al sale di Cervia
- Tartare di salmone con spuma all’aneto e uova di trota
- Sgombro marinato all’aceto e uva passolina
- Gamberi rossi Siciliani con olio alla bottarga
- Pesce spada all’arancio e paprika
- Polipo allo zenzero e peperone rosso
- Filetti di triglia all’aceto di lamponi
- Carpaccio di bisonte al pesto di acciughe
- Aspick di Gazpacho all’Agar-Agar
- Coniglio fritto con agrodolce di rape rosse
Al tavolo
- Risotto in forma con patate, cornetti e crema di parmigiano
- Paccheri ripieni ai crostacei con bisque e peperone rosso
- Turbante di sogliola al finocchietto e bacon
- Lecca-lecca di gamberi e pomodoro verde agrodolce
- Crudità di verdure in gelatina
- Mousse al Passion Fruit con caviale di melone e spuma di yogurt